Εκτέλεση

Βάζουμε τους χοχλιούς στο νερό για περίπου μισή ώρα ώστε να μαλακώσουν οι μεμβράνες και να καθαρίζουν πιο εύκολα. Σκεπάζουμε τη λεκάνη μας με ένα σουρωτήρι για να μη μας "φύγουν" οι χοχλιοί!!!

Αφού τους καθαρίσουμε καλά, πασπαλίζουμε τον πάτο του τηγανιού με αλάτι. Μην το λυπηθείτε. Θέλει αρκετό να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και τοποθετούμε τους χοχλιούς πάνω από το αλάτι. Μόλις αρχίσουν να τσιρτσιρίζουν, ρίχνουμε το λάδι και τους αφήνουμε να ψηθούν περίπου 10 λεπτά.. Σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε 1 χούφτα δενδρολίβανο. Αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις και είναι έτοιμοι.

Συμβουλή

Σερβίρονται με άφθονη παγωμένη ρακή.