Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες κάθετα στη μέση, τις χαράζουμε σταυρωτά, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για καμιά ώρα σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τις μελιτζάνες. Ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν. (περίπου 20 με 25 λεπτά)

Εν τω μεταξύ, ετοιμάzoυμε τη σάλτσα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, τον κύβο, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.

Τέλος πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με ζάχαρη, ρίχνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε και λίγο νερό αν χρειαστεί ώστε να καλυφθούν, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον αέρα στους 200 βαθμούς έως ότου ψηθούν οι μελιτζάνες και μείνουν με τη σάλτσα τους.

Συμβουλή

Ελέγχουμε το φαγητό και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί.