Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Μόλις βράσει το νερό βάζουμε μέσα το χταπόδι, αφού πρώτα το έχουμε πλύνει και καθαρίσει. Το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει το βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το ζουμί , γιατί θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και μόλις κάψει βάζουμε μέσα το χταπόδι και το σωτάρουμε και από τις δύο πλευρές. Κατεβάζουμε το τηγάνι από το μάτι και κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομματάκια. Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το τηγάνι μαζί με το κομμένο χταπόδι στο μάτι και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο ξίδι και λίγο από το ζούμι που έχουμε φυλάξει. Αυτό το επαναμβάνουμε 5 – 6 φορές καθε φορά που σχεδόν εξατμίζεται το ζουμί. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνέχεια. Με αυτό τον τρόπο φτιάχνουμε μία πολύ ώραια και πηχτή σάλτσα. Μόλις πήξει η σάλτσα το χταπόδι είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συμβουλή
Ρίχνουμε τόσο ξίδι και τόσο ζουμί ανάλογα με το πόση σάλτσα θέλουμε.
