Εκτέλεση
Βράζουμε τις φακές 15 λεπτά ώστε να μισοψηθούν, τις αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με λίγο νερό. Σωτάρουμε το λουκάνικο και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι, σωτάρουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το ρύζι. Ανακατέυουμε να λαδωθεί καλά και ψήνουμε έως ότου γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές και ανακατεύουμε. Διαλύουμε τον κύβο στο ζεστό νερό και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό στο τηγάνι μέχρι να σκεπάζει το ρύζι. Μόλις το "πιεί" προσθέτουμε ξανά νερό. Επαναλαμβάνουμε έως ότου ψηθεί το ρύζι. Μόλις δούμε ότι το ρύζι θέλει 5 λεπτά ακόμα για να είναι έτοιμο, ρίχνουμε τα καρότα, το λουκάνικο, το αλατοπίπερο, την πάπρικα και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου απορροφηθεί το ζουμί. Το σερβίρουμε ζεστό με τριμμένη παρμεζάνα και χωριάτικο ψωμάκι.
Συμβουλή
Αν δεν τρώτε κρέας χρησιμοποιήστε μανιτάρια, καλαμπόκι και πιπεριές αντί για λουκάνικο!!!!!
